贮藏用果子规定规定果子固体物质成分高、外果皮厚、瓜瓤高密度，种腔小。此外，主茎下一层和顶端的果子不抗贮藏，不适合采用。用以长期性贮藏或长距离运送的，应取已充足成长、內部瓜瓤早已变黄、外界外果皮发白的绿熟果。用以短期内贮藏或近距运送的，可选表层逐渐掉色、顶端发红的番茄。成都市新鲜水果冻库贮藏提议在采收前2～三天应终止浇灌。采收番茄应在露珠干后开展，不要在下雨天采收。采收时番茄不可带果柄，且要轻拿小心轻放。
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贮藏标准用以长期性贮藏的绿熟果，贮藏适合溫度为10℃～13℃；用以鲜销或短期内贮藏的红熟果，适合的贮藏溫度为0～2℃，空气湿度85%～90%，氧和二氧化碳浓度值均为2%～5%。
贮藏前解决严苛选择，去除蔓枯病、烂果及伤果。随后装进筐内，每筐装3～4层。层与层中间用绵软原材料垫片，防止损害番茄，常用包装制品在应用前开展消毒杀菌解决。番茄采收后，先要放到阴凉的地方短期内预贮，释放一部分发热量后，再入窖贮藏。
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贮藏方式
塑料帐气贮藏：将装好的番茄码放在棚窖或自然通风的库中，用塑料塑料薄膜将码好的垛套上，封住嘴变成塑料帐。成都市冻库出租公司提议在贮藏期内，每过2～三天将塑料帐解开，擦拭帐内壁的小雨滴，待过15分钟上下将塑料帐再次套上，封住嘴，以填补帐内清新空气，清除帐内太多的二氧化碳，防止番茄生病烂掉。每过10～半个月翻垛查验一次，挑出来蔓枯病，用这类方式，一般可贮藏一个多月。
塑料包装膜贮藏：将青番茄轻轻地放进薄厚为0.04mm的聚乙烯薄膜袋(食品包装袋)中，一般每成袋5kg上下，装后随后扎牢封袋放到阴凉的地方，贮藏前期，每过2～三天，在早晨或黄昏，将封袋扭开15分钟上下，排出来番茄吸气造成的二氧化碳，补填清新空气，另外将袋内壁的小水滴擦下去，随后再次装进袋里，扎好密封性。一般贮藏1～两个礼拜后，番茄将慢慢转红。
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如需再次贮藏，则应降低袋内番茄的总数，只放置1～2层，以防互相挤伤，番茄红熟后，将封袋散掉。成都市新鲜水果冻库租赁选用此方法时，还可以用嘴向袋内吹气检查，以提升二氧化碳的浓度值，抑止果子的吸气，此外，在封袋插进一根两边启用的竹管，固定不动扎牢后，可使封袋汽体与外部气体自动调节，不需常常开启封袋开展自然通风透气性。
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