在给出期限内，在食品冷库施工中贮藏危害冻结食品质量安全的重要因素主要有以下几个：
A.产品冻结前情况和品质；
B.予加工和冻结加工制作状况；
C.外包装情况；
D.贮藏温度和温度起伏；
E.贮藏时长
之上A、B、C三项大多数关系着产品自身、加工和外包装等三个因素，然后二项E、D则牵涉到时长、温度容许因素。产品品质的分析同消费者规定也有很大关系，而消费者消费是伴随着产品的市场价格而改变的。世界各国消费中间的需要差别很大，针对产品品质的规定也因为产品要远销目的地而不同（立即消费或再度消费）。
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