冷库是以机械制冷的形式，使冷库内维持固定温度湿度，以储存食品类、化工原料、生物制药和药物对温度湿度有要求商品的库房。
冷库储存依据操纵温度的差异，一般分为冷藏储存和冷冻储存两种形式。冷冻储存又分一般冷冻和冷冻，一般冷冻采用逐渐减温的形式减少温度，到操纵温度后终止减温，如-20℃。冷冻则在极短的时间将温度降至操纵温度下列如-60℃，使水份在短期内彻底冻洁，随后逐渐恢复正常操纵温度（不少于-20℃）。
一、冷库的种类
按库容量尺寸归类：
大冷库：1000吨（立方米），中小型冷库：500-1000吨（立方米），中小型冷库：500吨（立方米）下列；
按应用领域归类：
生产经营性，流动性，综合型；
按储存温度不一样归类：
持续高温冷库（-5~+5上下新鲜水果蔬菜保鲜）；
常压冷库（-5~-10上下冻洁后食品冷藏）；
超低温冷库（-10~-20冻洁的水产品、肉制品冷冻）；
冷冻冷库（-25下列，冷冻前飞快冻洁）。
二、冷库应用
清理、干躁；维持致冷情况；归类系统分区储放；按时自然通风。三、冷库构造
制冷间：
制冷间是商品的急冷加工车间，能避免持续高温货品吸冷导致冷冻或冷库房温度上升，危害别的冷冻货品。
冻结间：
结冰间应该是商品（如肉类食品、家禽类）开展冷冻加工制作生产车间，制冷商品经冷冻后才能进到冷冻仓库，开展储存。
冷库：
冷库房用以储存制冷商品（如新鲜水果、蔬菜等）温度一般维持在0°上下，不可以温度湿度什么太一定程度的起伏，与此同时为了适应果菜类商品的吸气规定，还应当组装通气设备。
冷冻库：
冷冻仓库用以储存冻洁的商品，储存时间比较长，温度一般在-20°之下。
压缩机房和配电间：
压缩机房是冷库的致冷心血管，在挑选压缩机时，中小型冷库应选用全封闭式压缩机，输出功率小，价格也是划算；
中小型冷库一般选择半封闭式压缩机；
大冷库可以选择半封闭式压缩机，也可以选择氨制压缩机，以其大功率，可一机多用，但安装及管理方法较为复杂。
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