食品冷库的卫生清洁与管理
对食品开展冷拉，根本无法改进食品的品质，其仅仅根据低温处理，降低微生物菌种活动，保证长时间储藏的效果。因而，在冷库的使用时，冷库的卫生制度是一项重要任务。要严格遵守有关的卫生条例，尽量减少微生物污染食品的好机会，以保食品品质，增加储藏限期。
1.怎样控制冷库的清洁卫生
食品出入冷库时，都要和外界触碰，假如清洁卫生欠佳，也会增加微生物污染食品的好机会，因此冷库周围环境环境卫生是非常重要的。冷库四周不应有废水和废弃物，冷库四周的场所和过道应当常常清理，按时消毒。货物运输用车辆在装车前应当进行清洁、消毒。
冷库定制的排水难题1、制冷间和制冷机组房的路面需设防臭地漏，防臭地漏水封高不可低于50mm。电梯井道、电子地磅坑等便于存水处应有排水及阻拦水流倒流设备。
2、冷库建筑物的别墅地下室、路面架空层需设排水对策。
3、工业冷风机水盆排水、闭式冷却塔排水、存储食品或饮品的冷库房的路面排水不可与污污水管道系统相互连接，要采取间接性排水的形式。双层冷库中每层冲(融)霜水排水，需在冲(融)霜排水主排水立管前设水封设备。
4、不一样环境温度制冷之间冲(融)霜排水管，需在冲(融)霜排水干管前设水封设备。
5、工业冷风机选用热氨除霜或电融霜时，除霜排水可以直接排出。库位除霜排水管路可采取电加热器隔热保温。
6、冲(融)霜排水管路的倾斜度和充满度，应胡合执行标准《建筑给水排水设计规范》GB50015的相关规定。
7、制冷物冷藏间建在别墅地下室时，其冲(融)霜排水的集水坑(池)要采取仿止冻洁和仿止水流倒流的举措。
8、冲(融)霜排水管路排水口应设水封或水封井。严寒地区的水封及水封井要采取房冻对策。
*此一部分材料来源于网络
3.是否对冷库和专用工具系统进行消毒
冷库的仓库是做好食品冷拉或长期储存的地区，仓库的环境卫生管理方面，是冷库卫生制度的重要内容。
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